A solenidade de abertura oficial da safra de oliva, realizada no dia 7 de março, dará
continuidade a um momento histórico para o Olival Sol das Olivas, em Encruzilhada do
Sul (RS). Após uma safra sem azeite, a propriedade celebra a retomada da colheita com
o evento TERROIR EXPERIENCE: Sol das Olivas & Amigos , que ocorrerá no dia 15 de março.
A iniciativa, em colaboração com empresários da Serra do Sudeste, busca evidenciar as
potencialidades da região e reforçar que o turismo local pode ser apreciado em todas as
estações do ano.
Março é um mês importante para a olivicultura, com dois eventos marcantes: a Abertura
Oficial da Safra de Oliva, coordenada pelo Instituto Brasileiro de Olivicultura (IBRAOLIVA)
no dia 7 de março de 2025, e uma recepção especial organizada por Solange Neves e
Gerald Moser no dia 15 de março. O evento do IBRAOLIVA reunirá profissionais e
autoridades do setor olivícola para marcar o início da safra e discutir o crescimento da
olivicultura no Brasil. Já no dia 15, será realizada uma experiência exclusiva para
membros da imprensa, representantes do governo e criadores de conteúdo, que terão a
oportunidade de vivenciar uma experiência imersiva na produção de azeite, explorando
os processos que tornam a região da Serra do Sudeste um polo de excelência na
olivicultura, uma das áreas mais promissoras para a produção de azeite no país. Os
convidados também poderão conhecer as inovações da propriedade, enquanto
desfrutam de uma programação exclusiva que celebra a tradição e o sabor da região,
por meio do vinho, gastronomia e outras experiências.
Para fortalecer a conexão entre os produtores locais e fomentar o olivoturismo, o
enoturismo e o turismo de experiências, o evento conta com a participação de parceiros
como a Vinícola Pedras da Quinta, Olivas da Lua e a Calisto Agência de Viagens. Juntos,
proporcionamos vivências exclusivas que combinam terroir, cultura e hospitalidade.
OLIVAL SOL DAS OLIVAS
As azeitonas do Olival Sol das Olivas são cuidadosamente colhidas manualmente, sem o
uso de agrotóxicos ou insumos químicos. Após a colheita, as azeitonas são processadas
no Lagar da Olivas da Lua, onde o encontro do sol com a lua dá origem a um azeite único,
com uma cor verde intenso e sabor marcante. Esse processo de produção sustentável
não só garante um produto de alta qualidade, como também reforça a importância do
modelo de cultivo para o desenvolvimento da olivicultura no sul do estado.
A olivicultura no Brasil ainda é recente, e muitas vezes a busca pela quantidade acaba
prejudicando a qualidade da produção. A Sol das Olivas, no entanto, se preocupa com
cada etapa do processo, desde o cultivo até a remoção do azeite, garantindo um
produto superior. Esse compromisso com o estudo, cuidado e qualidade pode significar,
em alguns anos, a ausência de azeite de safra, mas é uma escolha que visa sempre a
excelência e a sustentabilidade da produção.
O AIRBNB -
A natureza oferece uma terapia única, e o Olival Sol das Olivas é o lugar perfeito para
vivenciar essa conexão. Localizada a 43 km de Encruzilhada do Sul/RS, a propriedade
proporciona conforto e privacidade para até 4 pessoas, sendo pet-friendly. Oferece
atividades como trilhas, colheita de morangos e verduras, banho no riacho, além de
momentos relaxantes no pôr do sol.
Durante o evento Terroir Experience, os convidados terão a oportunidade de conhecer de
perto as instalações da Casa Sol das Olivas. A propriedade, rodeada pela natureza e por
oliveiras, oferece um ambiente de tranquilidade e privacidade. Os participantes poderão
explorar os ambientes, que são projetados para proporcionar conforto e uma experiência
imersiva, conectando os visitantes à essência do local e às suas práticas sustentáveis de
produção de azeite. O ROTEIRO -
O roteiro e a experiência apresentada aos convidados durante o Terroir Experience serão
trabalhos de forma comercial em parceria com a Agência de Viagens Calisto. A agência
deverá ser responsável por estruturar e promover as atividades, garantindo que o público
tenha acesso a uma experiência personalizada e exclusiva, que combina o turismo de
vivência com o charme e a riqueza da Serra do Sudeste, fortalecendo ainda mais a
proposta de integração com a natureza e a produção local. Em breve mais detalhes no
Instagram @calistoagenciadeviagens.
VINÍCOLA PEDRAS DA QUINTA - Localizada em Encruzilhada do Sul, no coração da Serra do Sudeste (RS), a Vinícola
Pedras da Quinta se destaca pela produção artesanal de vinhos finos, com foco na
qualidade da matéria-prima e em processos cuidadosos que transformam as uvas em
vinhos de caráter único e marcante.
Com uma abordagem que busca o equilíbrio perfeito entre cor, taninos, acidez e aromas,
a vinícola imprime em cada rótulo a expressão autêntica do terroir local.
Entre os destaques está o Pedras da Quinta Rare Blend Tannat, um corte raro e
sofisticado que combina 4 estilos de barricas, 3 processos distintos de vinificação e 3
safras diferentes, resultando em um vinho complexo e premiado com a Medalha Gran
Ouro no Brasil Wine Challenge 2024.
Em novembro de 2024, a vinícola realizou a 1ª edição do Wine Experience, um evento que
celebrou seus vinhos com degustações exclusivas, alta gastronomia e apresentações
artísticas, fortalecendo a conexão entre os amantes do vinho e a cultura local.
Anote aí:
Endereço: Estrada da Quinta – Interior, Encruzilhada do Sul – RS, 96610-000
@pedrasdaquinta | (51) 99912-1112
Anote aí:
@olivasdalua | (51) 9918-3678
CALISTO AGÊNCIA DE VIAGENS -
Fundada em 2017, a agência iniciou suas atividades em Venâncio Aires e, desde
setembro de 2024, retomou suas operações em Encruzilhada do Sul com foco em roteiros
rurais. Além das experiências no meio rural, a agência também oferece roteiros para
outras cidades, fortalecendo parcerias locais.
A Calisto faz parte dessa proposta, com o objetivo de proporcionar experiências
autênticas aos turistas e desempenhar um papel fundamental no fomento do turismo na
Serra do Sudeste. No espaço, são disponibilizados produtos regionais selecionados, como
azeites de oliva, vinhos, espumantes, rapaduras, sucos, livros, óleos de nozes e
cosméticos à base de noz-pecan, valorizando os produtores locais e oferecendo aos
visitantes uma imersão completa na cultura e nas riquezas da região.
Anote aí:
@calistoagenciadeviagens | (51) 9730-7770
CHEF ARTHUR LAZZAROTTO -
Com vasta experiência na gastronomia e atuação destacada no mercado, Chef, Técnico
e Consultor de Food Service da Cooperativa Santa Clara, Arthur Lazzarotto assinará o
menu do Terroir Experience. Sua expertise abrange a realização de eventos, consultorias,
desenvolvimento de produtos e a criação de conteúdo para as redes sociais, sempre
buscando inovação e qualidade.
Formado em Gastronomia pela Unisinos, se destacou ao ser eleito Comis de Ouro no
Bocuse D'or Brasil em 2018. Sua trajetória também inclui a cooperativa do serviço de
brunch e café da manhã na renomada Massa Madre, padaria artesanal de Porto Alegre,
e a participação na equipe de desenvolvimento e serviço do Chefs Table, em Porto
Alegre. Além de sua sólida experiência prática, tem uma forte atuação no ensino, tendo
ministrado aulas de gastronomia para comunidades carentes na grande Porto Alegre. A
sua formação internacional inclui uma experiência de 7 meses no La Côte Saint Jacques,
restaurante 2 estrelas Michelin, onde desenvolveu ainda mais a sua técnica e visão
gastronómica.
Além de sua dedicação à gastronomia, Arthur é líder climático pela organização Climate
Reality Project, contribuindo para o desenvolvimento sustentável na área de alimentos.
Com um olhar inovador e atento às tendências do mercado continua a impactar a
gastronomia brasileira com seu trabalho de excelência.
TERROIR EXPERIENCE: Sol das Olivas & amigos
15/03/2025 - Encruzilhada do Sul
Apoiadores do projeto:
● Padaria e Confeitaria Doce Mel: Rua Ramiro Barcelos, 540, Centro - Encruzilhada
do Sul.
● Pranke Assessoria Agropecuária LTDA
